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凡酸败之酒皆可蒸烧

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  知道合伙人娱乐行家采纳数:11793获赞数:33788国家级酿酒师向TA提问展开全部白酒起源于何时?何人始创?迄今说法尚不一致。

  一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”)

  另一种说法,元代时(1271—1368年)由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。w66利来,有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。

  再一种说法,明代李明珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。