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采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造

  白酒我们都很熟悉,它是我们生活中常见的酒精饮料之一,所含的营养价值十分丰富,长期适量的饮用对身体具有强大的保健功效作用,如今在我国乃至世界各地中市场需求量非常高,深受众多酒友们的青睐。不同的白酒酿造工艺也都不相同,因此其香型也都不一样。那么,白酒都有哪些香型呢?接下去跟着小编一起来看看吧。

  为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”最是出名。浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。制曲,生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明,是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。

  

  白酒5、兼香型白酒兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有2种风格,或浓中带酱,或酱中带浓。7、芝麻香型以高粱为主要原料,利用麦曲进行糖化发酵,老五甑工艺酿造。其酒体无色,香气淡雅,入口后有类似芝麻的香气,伴有轻微的酱香。8、老白干香型以优质高粱为原料,采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造,其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。以上就是有关白酒的知识介绍。白酒的香型品种有很多,酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、清香型白酒以及兼香型白酒、芝麻香型和老白干香型等都是白酒常见的香型。不同的香型口感质地营养都不相同,广大的酒友们可以根据自身的喜好来进行合理的选择白酒,这样才能品饮出白酒的酒香。(第一农经整理)