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如何品酒 判断一款白酒是不是好酒的方法是什么

  然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净,然后倒入需鉴品的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉,重新倒入需鉴品的白酒至7分满,举杯观看酒液。清香型、浓香型白酒以干净透亮为好,酱香型如果是老酒,略带金黄是正常情况。轻轻摇晃酒杯,静止一段时间,可以观看挂杯情况以作参考,但需要注意,挂杯并不是判断一款酒好坏的重要依据(具体可见:白酒挂杯是怎么回事,挂杯越明显越是好酒吗?)。

  将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气突出而且协调,没有其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的白酒,说明酒中的香气物质较多,属于好酒;而如果有刺鼻的异味,则说明工艺不到位,杂质较多;又或者气味较淡不明显,说明香气物质较少,这些都算是不太好的酒。

  尝味是品鉴白酒的重要部分——轻啜一口,在嘴中含而不动30秒,酒的浓香会自然发射,满口生香,香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧,滚动舌头,使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头,使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁,吸入一丝空气,以利于颤动口中的酒来分辨香味,用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。

  经过这几个步骤,你对这款酒基本上就会形成初步的认识,什么香型,多少度数,是否顺畅、醇厚,饮后回香是否舒服愉悦,空杯留香是否持久等等,当然,环亚国际娱乐!作为一个专业的酒评人,还会仔细记录品酒的过程和相关感受,以增强记忆或者方便对比。

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