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请随虹夕诺雅 京都一同探秘日本酒中的文化与科

  酿酒行业它最核心的是产品品质,品质就只需要技术。如果我们技术方面人才匮乏的话,品质一定是不稳定的,甚至会没有一个更大的发展。这对整个产业发展会带来极大的不利因素。

  泸州是一个神奇的城市,孕育了浓香鼻祖泸州老窖和酱香奇葩郎酒两种国家名酒,白酒产量达到四川省总产量的近一半。“多”,不一定“强”。泸州对此体会颇深。

  

  2013年第1回品学会,请随虹夕诺雅 京都一同探秘日本酒中的文化与科学息息相关的乐趣。

  酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。