Navigation menu

新闻中心

一种叫坚守的力量

  酒人老吕,坚持传统工艺固态长期发酵高粱大曲酒,在充斥着资本、概念的市场,靠品牌策划、广告轰炸、渠道铺设牟取暴利的市场环境下,仍是隐居小山村用与付出不成比例的辛苦在酿酒,尊龙d88娱乐,显得有些不合时宜,但伴随越来越多的人开始怀念传统的酒香,我们感觉到了,一种叫坚守的力量。

  夏季出箱应偏嫩,冬天出箱应偏老。夏季空气中杂菌多,为了适当抑制杂菌的繁殖速度,出箱偏嫩,培菌糟中糖分较少,发酵时升温较缓,有利于酿酒微生物的繁殖活动。冬季出箱偏老,培菌糟中糖分较多,有助于加快发酵启动速度和升温。

  原本并不占据优势的中国白酒在此时进入到了James的视野,为了找到最合适的酒款,这位并不年轻的酿酒师多次飞跃重洋,去往贵州、四川等地进行考察,几乎把川渝贵等白酒产地都逛了一遍,在考察了40多家酒厂的众多酒款之后,终于找到了一款能够巧妙融合葡萄酒的白酒。